Brownie Petit Fours

Auf diese Petit Fours bin ich wieder Mal durch eine Backzeitschrift gekommen, als ich meine Freundin Kathrin zum Brunch eingeladen und nach einem möglichst schokoladigen Rezept für sie gesucht habe! Bekennende Schokoholics sind mir einfach die liebsten Gäste! :)

Das Rezept:
(ca. 12 Stück)
200g Butter
200g dunkle Schokolade
3 große Freilandeier
125g feinsten Zucker
100g feinen braunen Zucker
150g Universalmehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
20g ungesüßtes Kakaopulver

250g Zartbitterschokolade als Glasur
Marmelade zum bestreichen
Himbeeren oder Physalis als Deko

Die Schokolade und die Butter schmelzen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die Schokoladenmischung vorsichtig einrühren (ACHTUNG: nicht zu heiß und nicht zu langsam, sonst ergibt es Schokorührei). Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver versieben, Salz zugeben und alles unter die Schokoladen-Ei-Masse einrühren.

Den Teig in einer geeigneten Form bei 180° ca. 50 Minuten backen bis ein Schaschlikspieß oder ein Zahnstocher in die Mitte gestochen wieder sauber herauskommt. Den Kuchen aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Die Oberflächen gerade schneiden (hab ich nicht gemacht - mich stören schräge und ungleichmäßige Petit Fours nicht) und mit Marmelade bestreichen. Die Ränder ebenfalls gerade schneiden und dann den Kuchen in Petit Fours von ca. 4x4cm Seitenlänge schneiden. Die Kuchenstücke über Nacht im Tiefkühler einfrieren.

Die Zartbitterschokolade schmelzen und die gefrorenen Petit Fours einzeln in die Schokolade tunken. Danach werden sie zum abtropfen auf ein Kuchengitter gesetzt. Man kann der Schokolade etwas Kokosfett hinzufügen wenn sie nicht flüssig genug wird.

Vor dem Servieren die Petit Fours in kleine Muffinförmchen setzen und mit einer Physalis oder einer in Kakao gewälzten Himbeere verzieren.











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